Rezept: Tagliatelle Tofunese (vegan)

So ähnlich wie Spaghetti Bolognese, nur mit Tofu und Sojasauce und Tagliatelle, also neo-klassisch Italienisch.
Vorsicht: Den Namen habe ich patentiert.
Für zwei Personen (eine davon hungrig).
Dauert ca. 1/2 Stunde.

Zutaten
Tagliatelle 250g
Provamel Bio Tofu Gehacktes 180g
Zur Not tut es auch Hackfleisch.
Tomaten (3 Stück, schöne reife)
Tomatenstücke in der Dose (1/2 Dose)
Tomatenmark
Karotte (Mittelgroß)
Sellerie (Stange, 1-2 Stück)
Zwiebeln (2 Stück)
Olivenöl
Sojasauce
Provamel Bio Soya Cuisine
Ich arbeite echt nicht für die. Zur Not tut es auch Creme Fraiche oder Sahne oder so was.
Gewürze (Oregano, Basilikum, Majoran, Rosmarin und Thymian)
Basilikumblätter zum dekorieren
Knoblauch
Salz
Pfeffer


Zubereitung

• Wasser aufsetzen (reichlich, Tagliatelle sind voluminös und wir brauchen es um die Tomaten zu häuten).
• Sellerie sehr klein schneiden (Hinweis:  Eine Stange heißt nicht eine Pflanze, sondern von einer Pflanze eine Stange).
• Karotte kleinschneiden (ziemlich klein).
• Zwiebeln kleinschneiden (dito).
• 1/2 Dose gehackte Tomaten in eine Schüssel tun, etwas Tomatenmark dazu und Wasser oder Gemüsebrühe. Dazu Oregano (reichlich), Basilikum (nicht zu wenig), Majoran, Rosmarin (wenig), Thymian (wenig), Salz und Pfeffer geben und verrühren.
• In der Pfanne/ Wok/ Skänka Olivenöl erhitzen (wie immer nicht mit dem Öl sparen).

• Zwischenzeitlich bei den Tomaten den Stunk rausschneiden und oben kreuzweise einritzen.
• Wenn das Nudelwasser kocht, die Tomaten zwei Minuten reinlegen.
• Dann rausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Dann die Nudeln ins kochende Wasser geben.
• Bei den Tomaten die Haut abziehen. Zwei Tomaten kleinschneiden (nicht zu klein).
• Eine gehäutete Tomate in Scheiben schneiden, zum dekorieren verwenden.

• Sellerie ca. 5 Minuten im Wok schmoren (Deckel drauf, wenn vorhanden).
• Karotte dazugeben, ein paar Minuten erhitzen.
• Sellerie und Karotte zur Seite schieben und Zwiebeln mit nicht zu wenig Salz und Knoblauch anbraten (ein paar Minuten).
• Tofu Gehacktes dazugeben, kurz anbraten. Bei der Gelegenheit noch reichlich vom guten Olivenöl dazukipppen. Gut umrühren.
• Tomaten-Gemisch und die kleingeschnittenen Tomaten dazugeben, wenn es zu fest ist noch etwas Wasser/ Gemüsebrühe.
• Sojasauce, ca. 1-2 Esslöffel. Gut umrühren.

• Fertige Nudeln abtropfen lassen und in den Wok kippen.
• Provamel Bio Soya Cuisine dazu, ca. 2 Esslöffel.
• Alles gründlich umrühren. Ein stabiler Bratenwender bietet sich an.
• Nach Bedarf mit Basilikumblättern und der Tomate garnieren.

Hinweis: Tofu nicht stundenlang köcheln lassen wie bei Hackfleisch üblich.